LITERATURE
I'm slowly bringing together a small library on the Seven Years War, concentrated on "younger" literature. Unfortunatly most of the works touching the Seven Years War on the continent are in german (I haven't really searched for french literature though - for some french input see the article by Sven Externbrink on the perception of violence of the french officers). I've also included some titles on the War of the American Revolution and even some books on napoleonic warfare, simply because I find that they're quite outstanding works and well worth the read for anyone interested in 18th century warfare.
english:
Rory Muir, Tactics and the Experience of Battle in the Age of Napoleon (New Haven / London 2000). (great all around, lots of eyewitness-accounts - almost exclusively british though)
Michael Hochedlinger, Austria's Wars of Emergence 1683-1797 (Modern Wars in Perspective, London u.a. 2003). (rather concerned with the big picture and with structures)
Matthew H. Spring, With Zeal and with Bayonets Only. The British Army on Campaign in North America, 1775-1783 (Campaigns and Commanders 19, Norman 2008). (THE book on tactics during the American Rev.)
Brent Nosworthy, Battle Tactics of Napoleon and his Enemies (London 1995). (not that good, in my opinion)
Christopher Duffy, The Military Experience in the Age of Reason (London/New York 1987). (rather outdated)
Franz A. J. Szabo, The Seven Years War in Europe 1756-1763 (Modern Wars in Perspective, Harlow u.a. 2008). (anti-Frederick bias as has been already discussed, but given that there's so much pro-Frederick bias, it doesn't really hurt)
Claus Telp, The Evolution of Operational Art 1740-1813. From Frederick the Great to Napoleon (Cass Series: Military History and Policy, London/New York 2005). (interesting, especially for its focus on the operational level, but a bit too short if you ask me)
Christopher Duffy, Prussia's Glory. Rossbach and Leuthen 1757 (Chicago 2003). (detailed analysis, even though it doesn't fit scientific standards)
Thomas J. McGuire, The Philadelphia Campaign (2 Volumes, Mechanicsburg 2007). (great overall. I really enjoy these two. I guess it can't get any more detailed than that)
George Nafziger, Imperial Bayonets. Tactics of the Napoleonic Battery, Battalion and Brigade as Found in Contemporary Regulations (London/Mechanicsburg 1996). (standard work for Napoleon-wargamers)
Christopher Duffy, Fire & Stone. The Science of Fortress Warfare 1660-1860 (London 1975).
german:
Sascha Möbius, Mehr Angst vor dem Offizier als vor dem Feind? Eine mentalitätsgeschichtliche Studie zur preußischen Taktik im Siebenjährigen Krieg (Saarbrücken 2007). [
review in english]
Sascha Möbius, Beschleunigung von militärischen Bewegungen im 18. Jahrhundert am Beispiel der preußischen Taktik in den schlesischen Kriegen. In: Hartmut Heller (Hg.), Gemessene Zeit - gefühlte Zeit. Tendenzen der Beschleunigung, Verlangsamung und subjektiven Zeitempfindens (Münster/Hamburg/Berlin 2006) 235-265. (available online:
http://www.matrei.ruso.at/dokumente/04_zeit_moebius.pdf)
Sven Externbrink, "Que l'homme est cruel et méchant!" Wahrnehmung von Krieg und Gewalt durch französische Offiziere im Siebenjährigen Krieg. In: Historische Mitteilungen der Ranke-Gesellschaft 18 (2005) 44-57.
Marian Füssel, Das Undarstellbare darstellen. Das Bild der Schlacht im 18. Jahrhundert am Beispiel Zorndorf (1758). In: Birgit Emich, Gabriela Signori (Hg.), Kriegs/Bilder in Mittelalter und Früher Neuzeit (Zeitschrift für historische Forschung Beiheft 42, Berlin 2009) 317-349.
Marian Füssel, Der Wert der Dinge. Materielle Kultur in soldatischen Selbstzeugnissen des Siebenjährigen Krieges. In: Militär und Gesellschaft in der Frühen Neuzeit 13/1 (2009) 104-121. (available online:
http://opus.kobv.de/ubp/volltexte/2009/3075/pdf/mgfn13_01.pdf)
Marian Füssel, Die Aasgeier des Schlachtfeldes. Kosaken und Kalmücken als russische Irreguläre während des Siebenjährigen Krieges. In: Stig Förster, Christian Jansen, Günther Kronenbitter (Hg.), Rückkehr der Condottieri? Krieg und Militär zwischem staatlichem Monopol und Privatisierung: Von der Antike bis zur Gegenwart (Krieg in der Geschichte 57, Paderborn u.a. 2010) 141-152.
Alexander Balisch, Die Entstehung des Exerzierreglements von 1749. Ein Kapitel der Militärreform von 1748/49. In: Mitteilungen des österreichischen Staatsarchivs 27 (1974) 170-194.
as a whole: Bd. 3 of the "Schriften des heeresgeschichtlichen Museums in Wien": Maria Theresia. Beiträge zur Geschichte des Heerwesens ihrer Zeit (Graz/Wien/Köln 1967).
as a whole: Bd. 6 of the "Schriften des heeresgeschichtlichen Museums in Wien": Die k.k. Militärgrenze (1973). [Touching on the border troops/Grenzer in the habsburg armies; The article by Hans Bleckwenn gives lots of uniform-pictures]
Johannes Kunisch, Der kleine Krieg. Studien zum Heerwesen des Absolutismus (Wiesbaden 1973).
Marcus von Salisch, Treue Deserteure. Das kursächsische Militär und der Siebenjährige Krieg (Mlitärgeschichtliche Studien 41, München 2009). (very profound study; covers the Saxon/Polish army and the Pirna "campaign" in great detail!)
several articles in: Wolfgang Adam, Holger Dainat (Hg.), "Krieg ist mein Lied". Der Siebenjährige Krieg in den zeitgenössischen Medien (Schriften des Gleimhauses Halberstadt 5, Göttingen 2007). (from a military perspective especially the article by Bernhard Jahn about the converse interpretations of the battle of Lobositz (which was a draw, really *g*).)
Ewa Anklam, "Wissen nach Augenmaaß". Praktiken der Beobachtung und Berichterstattung während des Siebenjährigen Krieges (1756-1763) (Berlin 2007). [on the tasks of light troops]
Manfred Schort, Politik und Propaganda. Der Siebenjährige Krieg in den zeitgenössischen Flugschriften (Frankfurt a. M. u. a. 2006).
Eike Erdel, Das Gefecht bei Emsdorf am 16. Juli 1760 (available online:
http://www.vhghessen.de/inhalt/zhg/ZHG_109/07_Erdel_Das%20Gefecht%20bei%20Emsdorf.pdf)
Martin Rink, Vom "Partheygänger" zum Partisanen. Die Konzeption des kleinen Krieges in Preussen 1740-1813 (Frankfurt am Main 1999).
Thomas Lindner (Hg.), Eberhard Kessel, Das Ende des Siebenjährigen Krieges 1760-1763. Torgau und Bunzelweitz, Schweidnitz und Freiberg (Paderborn/München/Wien/Zürich 2007). [the late completion of the famous "Großer deutscher Generalstab, includes a seperate slipcase with maps]
MAPS
A very interesting page for maps is this project of the Staatsarchiv Marburg which is digitalizing the Wilhelmshöher Kriegskarten (a huge collection of ca. 3000 battle maps, started in 1700). The resolution is not too good though. You can also find maps of encampments and smaller actions. Volume/Band 24, 25 & 26 will lead you to (mostly contemporary) maps of the Seven Years' War, but the collection is also famous for its Hessian maps of the American War of Independence (28 & 29).
Link:
http://www.digam.net/thema.php?lpt=177
PAINTINGS
For a small collection of Seven Years War related paintings (funny enough most of them are commission of the Habsburg generals) just take a look at the link in my signature (Kaunitz Project).
PRUSSIAN UNIFORMS
The standard work with high quality pictures of surviving original pieces (all regiments are covered; but note that these uniforms are quite distinctly from the 1780s, not from the silesian wars): Daniel Hohrath, Friedrich der Große und die Uniformierung der preußischen Armee von 1740 bis 1786 (2 volumnes, Wien 2011).
PS: Finally I've found something interesting in french as well.

It's the erotical poem "La jouissance" by ....Frederick the Great (20.7.1740):
Cette nuit contentant ses vigoureux désirs
Algarotti nageait dans la mer des plaisirs.
Un corps plus accompli qu'en tailla Praxitèle,
Redoublait de ses sens la passion nouvelle.
Tout ce qui parle aux yeux et qui touche le coeur,
Se trouvait dans l'objet qui l'enflammait d'ardeur.
Transporté par l'amour, tremblant d'impatience,
Dans les bras de Cloris à l'instant il s'énlance.
L'amour qui les unit, échauffait leurs baisers
Et resserrait plus fort leurs bras entrelacés.
Divine volupté! Souveraine du monde!
Mère de leurs plaisirs, source à jamais féconde,
Exprimez dans mes vers, par vos propres accents
Leur feu, leur action, l'extase de leurs sens!
Nos amants fortunés, dans leurs transports extrêmes,
Dans les fureurs d'amour ne connaissaient qu'eux-mêmes:
Baiser, jouir, sentir, soupirer et mourir,
Ressusciter, baiser, revoler au plaisir.
Et dans les champs de Gnide essoufflés sans haleine,
Supporter d'un instant l'armistice avec peine
Etait de ces amants le fortuné destin.
Mais le bonheur finit; tout cesse le matin.
Heureux, de qui l'esprit ne fut jamais la proie
Du faste des grandeurs et qui connut la joie!
Un instant de plaisir pour celui qui jouit,
Vaut un siècle d'honneur dont le'éclat éblouit.